Zuccotto alla ricotta, con frutta candita ed amarene.
Lo zuccotto ricotta e canditi è un dolce goloso, ricco di sapore. L’aggiunta di amarene all’interno regala una sorpresa ad ogni boccone. Se cercate un dolce freddo di grande effetto questo zuccotto ricoperto di ghiaccia e frutta candita potrebbe essere la vostra risposta.
E’ uno zuccotto senza panna, abbiamo preferito ometterla perchè è un dolce già molto gustoso. Per realizzarlo abbiamo preparato una pasta biscotto leggera, senza olio, senza burro, senza latte. Non vi resta che mettervi alla prova e realizzare questo dolce unico!
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A fine ricetta potrete trovare anche il nostro video che vi mostrerà la semplicità della preparazione di questa ricetta.
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Zuccotto alla ricotta
Di Pubblicata: Luglio 18, 2017
- Resa: 8 fette (8 Persone servite)
- Preparazione: 60 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Pronta In: 1 ora 20 minuti
Ricetta Zuccotto alla ricotta
Ingredienti
- PER LA FARCITURA
- 450 gr ricotta
- 100 gr canditi misti
- 150 gr amarene sciroppate
- 125 gr zucchero a velo
- PASTA BISCOTTO
- 5 uova
- 100 gr farina 00
- 130 gr zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- COPERTURA
- 1 albume
- 150 gr zucchero a velo
- succo di amarene
- colorante alimentare rosso opzionale
- frutta candita
Istruzioni
- Prepariamo innanzitutto la farcitura. Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungete i canditi misti. Separate il succo dalle amarene.
- Aggiungete nella ricotta anche le amarene. Lavorate e mettete il tutto in frigo. Preparate la pasta biscotto. Lavorate con le fruste le uova con un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero. Setacciate la farina e lavorate con un cucchiaio di legno.
- Versate il composto in una leccarda rivestita da carta forno. Cuocete per 20 minuti a 170 gradi. Sfornate, fate raffreddare leggermente. Sagomate un cerchio del diametro del contenitore che utilizzerete per lo zuccotto.
- Rivestite il contenitore con pellicola alimentare e rivestite con strisce di pasta biscotto. Bagnate con il succo delle amarene.
- Versate la farcitura. Bagnate anche il disco e ricoprite. Richiudete con la pellicola e mettete in freezer a compattare per qualche ora.
- Riprendete lo zuccotto, versate la ghiaccia e decorate a piacere con la frutta candita.
- Guarda la video ricetta dello Zuccotto con ricotta
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dessert
- Difficoltà: Impegnativa
