C’è un dolce che io collego alla mia infanzia e che recentemente è stato riportato alla mente durante una conversazione con mia sorella. E’ questo tronchetto, super goloso e super calorico, farcito con crema al burro, amarene e ricoperto di cioccolato fondente. Una volta ricordato era impossibile non provare a realizzarlo 😍

INGREDIENTI
PASTA BISCOTTO
5 uova
140 gr zucchero
buccia di limone
100 gr farina 00

CREMA AL BURRO
200 gr burro
400 gr zucchero a velo
2 cucchiai di liquore all’arancia
1 cucchiaio di cacao amaro
100 gr amarene + succo
200 gr cioccolato fondente

Per preparare la ricetta del TRONCHETTO CON CREMA AL BURRO, AMARENE E CIOCCOLATO iniziate realizzando la PASTA BISCOTTO.
In una ciotola lavorare con il frullatore elettrico le uova con un pizzico di sale.
Aggiungere lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.
Incorporare, con un cucchiaio di legno, la farina setacciata.
Rivestire una leccarda (35×30) con carta forno bagnata e strizzata e versare il composto livelllandolo con una spatola.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare la CREMA AL BURRO.
In una ciotola lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo.
Unire 2 cucchiai di liquore all’arancia.
Dividere la crema in due parti.
Una lasciarla bianca; l’altra aggiungere un cucchiaio di cacao amaro.
Riprendere la pasta biscotto (togliere la carta forno) e bagnarla con del succo di amarene.
Distribuire prima la crema al burro bianca poi quella al cacao.
Aggiungere le amarene e arrotolare aiutandovi con la carta forno.
Mettere in frigo per un’ora.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Trascorso il tempo di riposo riprendere il rotolo, posizionarlo su una gratella e versare il cioccolato sciolto.
Aspettare che il cioccolato si solidifichi prima di ricavare delle fettine.