Torta ricotta e pere

Marzo 17, 2014 - Crostate, Piatti Regionali, Piatti tipici Campani, Ricette Consigliate, Ricette Sfiziose, Torte - Tagged: , , , , , , , , , , , , , , - 3 comments

Torta ricotta e pere, un dolce buono e leggero, freschissimo.

Torta ricotta e pereQuesta torta è davvero speciale, a metà tra una torta classica ed una cheesecake, dalla superficie morbida e profumatissima. La torta ricotta e pere è stata preparata utilizzando le nocciole ma in alternativa potete utilizzare anche le mandorle. E’ ideale da presentare a un pranzo importante, perfetto per chiudere le vostre portate poichè ha una bella presentazione ed è leggerissimo. Inoltre questo dolce ha il grande vantaggio di poter essere preparato anche il giorno prima lasciandovi più tempo per tutto il resto. Non vi resta che provare le due varianti e scegliere quella che più vi piace.

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Torta ricotta e pere

Torta ricotta e pere

Di admin Pubblicata: Marzo 17, 2014

    Torta ricotta e pere, un dolce buono e leggero, freschissimo. Questa torta è davvero speciale, a metà tra una torta classica ed …

    Ingredienti

    Istruzioni

    1. Tostate leggermente le nocciole e tritatele finemente (foto 1 e 2).
      torta con ricotta
    2. Trasferite le nocciole in una ciotola, aggiungete la farina 00 e mescolate bene (foto 3 e 4 ).
      torta con pere
    3. Sciogliete il burro e fatelo intiepidire (foto 5 e 6).
      dolci con ricotta
    4. Con un frullatore lavorate le uova intere e lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso. Lasciate le fruste e, con un cucchiaio di legno, incorporate lentamente le farine alle uova con il classico movimento che va dall’alto verso il basso (foto 7 e 8).
      dolci con pere

    6. Da ultimo aggiungete a filo il burro e mescolate bene (foto 9 e 10).
      dolci con frutta
    7. Imburrate ed infarinate una tortiera a cerniera, versate metà composto e fate cuocere a 180° per circa 10 minuti. Fate intiepidire, togliete la base dalla cerniera e cuocete l’altra metà del composto (ricordatevi di imburrare ed infarinare la tortiera) (foto 11, 12 e 13). Otterrete 2 dischi uguali.
      torta amalfitana
    8. Preparate la farcia alle pere.

    10. Private le pere della buccia, pulitele e tagliatele a dadini (foto 14 e 15).
      torta amalfi
    11. In una pentola mettete il burro, i pezzi di pera, 1 cucchiaio di zucchero a velo e uno di limone (foto 16, 17 e 18).
      dolci amalfitani
    12. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti o fino a quando le pere si ammorbidiscono (foto 19). Spegnete e fate raffreddare.
      dolci facili
    13. Preparate la farcia alla ricotta: per prima cosa montate la panna (foto 20 e 21) .
      dolci napoletani
    14. In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero e la vanillina (foto 22 e 23).
      torta semplice
    15. Unite le pere preparate in precedenza e mescolate; successivamente incorporate delicatamente la panna montata (foto 24 e 25).
      torta sfiziosa
    16. Mettete la farcia in frigo, coperta con un foglio di pellicola trasparente (foto 26).
      ricotta
    17. Quando tutto è pronto assemblate la torta.
    18. Posizionate una base di pan di spagna in uno stampo a cerniera (noi abbiamo usato quello della cottura e come base il vassoio da portata) distribuite uniformemente la farcia di ricotta. Coprite con il secondo disco di pan di spagna facendo una leggera pressione (foto 27 e 28). Mettete in frigo per almeno 6 o 7 ore.
      ricetta torta ricotta e pere
    19. Trascorso il tempo di riposo riprendete la torta e, prima di togliere la tortiera, con un coltello staccate i bordi. Fatto ciò liberate la torta, livellate bene e spolverizzate con lo zucchero a velo (foto 29, 30 e 31).
      dolci della domenica

     

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    Maria e Giusy, ovvero MarGi, siamo due ragazze appassionate di cucina, ci piace sperimentare e proporre sempre nuovi piatti. Se vi fa piacere, seguiteci...