La torta di riso con ricotta e canditi è una variante veloce della cassata al forno che abbiamo realizzato un pò di tempo fa. E’ un dolce ottimo per il periodo Pasquale, da fare in casa velocemente. Dedicato a tutti coloro che amano i dolci con la ricotta ed i canditi. Se non vi piacciono particolarmente, i canditi possono essere sostituiti con gocce di cioccolato.
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INGREDIENTI
PASTA FROLLA
300 gr farina
150 gr burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 gr zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
FARCITURA
80 gr riso
80 gr uvetta
250 gr ricotta
80 gr zucchero
1 tuorlo di uovo
15 ml liquore arancia o limone
80 gr cedro candito
GLASSA E DECORAZIONE
125 gr zucchero a velo
acqua q.b.
frutta candita
