Le TARTELLATE ALLA CREMA E MELA CARAMELLATE sono dei cestini di pasta frolla farciti con della gustosa crema pasticcera e mele caramellate. Questi cestini di frolla sono bellissimi da vedere e velocissimi da preparare. I gusci di frolla possono essere preparati anche un paio di giorni prima del consumo e farcirli qualche ora prima di gustarli…
INGREDIENTI
CREMA
2 bicchieri di latte
2 uova
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
200 ml panna
PASTA FROLLA
300 gr farina 00
150 gr burro
estratto di vaniglia
100 gr zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
2 cucchiai di cacao
Per realizzare le TARTELLATE ALLA CREMA E MELE CARAMELLATE iniziate preparando la CREMA PASTICCERA.
Riscaldare il latte.
In una ciotola lavorare le uova, aggiungere la vanillina o in alternativa della buccia di limone grattugiata, zucchero semolato e la maizena.
Aggiungere un pò di latte preso da latte che si sta riscaldando
Unire il restante latte e cuocere la crema per qualche minuto fin quando sarà ben densa.
Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
In una ciotola montare la panna, aggiungere la crema pasticcera fredda e amalgamare bene.
Fatto questo preparare la pasta frolla.
Lavorare la farina con il burro freddo.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, lo zucchero, il lievito per dolci, l’uovo e un pizzico di sale.
Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola alimentare e mettere in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la mela per la decorazione.
Sbucciare e ricavare dei piccoli pezzi.
In una padella aggiungere un fiocchetto di burro e 2 cucchiaini di zucchero di canna.
Far sciogliere a fiamma bassa quindi aggiungere i tocchetti di mele e far cuocere per qualche minuto. Far raffreddare.
Intanto preparare i pirottini di pasta frolla.
Con l’aiuto di carta forno e mattarello stendere la frolla.
Con uno stampo a fiore del diametro più grande rispetto ai pirottini ricavare le forme.
Posizionare i fiori di frolla sulla parte esterna dei pirottini.
Ricavare anche dei piccoli biscottini per decorare le tartellate ripiene.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
A cottura ultimata fate raffreddare i cestini di frolla, poi farcirli con crema pasticcera e decorare con mela caramellata e biscottini.
