Speciale Secondi Piatti al Forno delle Feste, perfetti a pranzo o cena in cui ci sono ospiti speciali su cui volete far colpo! Sicuramente saranno super apprezzati, cosa ne dite?
POLPETTONE RIPIENO IN CROSTA DI PASTA SFOGLIA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE (10/12 FETTINE)
500 gr di carne macinata;
1 uovo intero + 1 tuorlo(per spennellare),
20 gr di formaggio grattugiato,
sale,
2 cucchiai di pane grattugiato,
3 fettine di prosciutto cotto,
7 fettine di emmental,
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare.
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ARROSTO DI MAIALE AL FORNO
INGREDIENTI PER L’ARROSTO DI MAIALE AL FORNO
1,5 kg di carrè di maiale,
500 gr di patate,
1 l. di brodo vegetale,
100 ml di vino bianco,
1 spicchio d’aglio,
rosmarino q.b.
salvia q.b.
olio extravergine d’oliva,
sale e pepe.
Ecco il procedimento per preparare il Polpettone Ripieno in Crosta di Pasta Sfoglia:
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Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
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In una ciotola, metti la carne macinata e aggiungi l’uovo intero, il formaggio grattugiato, il sale e il pane grattugiato. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
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Stendi il composto di carne su un foglio di carta da forno formando un rettangolo largo e sottile.
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Disponi le fettine di prosciutto cotto e le fettine di emmental sulla superficie del polpettone, distribuendole uniformemente.
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Con l’aiuto della carta da forno, arrotola delicatamente il polpettone partendo da un lato lungo, creando una forma di rotolo. Assicurati di arrotolare bene per mantenere il ripieno al centro.
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Trasferisci il rotolo di polpettone su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
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Srotola il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e avvolgi completamente il polpettone, sigillando bene i bordi. Puoi spennellare il tuorlo d’uovo sulla superficie della pasta sfoglia per renderla dorata durante la cottura.
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Pratica qualche foro sulla superficie della pasta sfoglia per permettere la fuoriuscita del vapore durante la cottura.
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Spennella la superficie del polpettone con il tuorlo d’uovo per ottenere una doratura uniforme.
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Inforna il polpettone ripieno in crosta di pasta sfoglia nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti o fino a quando la pasta sfoglia risulta dorata e il polpettone è completamente cotto al suo interno.
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Sforna il polpettone e lascialo raffreddare leggermente prima di tagliarlo a fette.
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Servi il polpettone ripieno in crosta di pasta sfoglia come piatto principale, accompagnandolo con contorni di verdure o insalata mista.
Nota: Il tempo di cottura può variare leggermente in base al tuo forno. Assicurati che il polpettone sia ben cotto prima di servirlo, controllando la temperatura interna con un termometro da cucina.
Ecco il procedimento per preparare l’Arrosto di Maiale al Forno:
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Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
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Prepara una teglia da forno di dimensioni adatte per l’arrosto di maiale.
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Prima di tutto, prepara le patate. Sbucciale e tagliale a cubetti di dimensioni medie.
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In una pentola, porta il brodo vegetale a ebollizione. Aggiungi le patate e falle cuocere per circa 5 minuti. Scolale e mettile da parte.
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Prendi il carrè di maiale e strofinalo con sale e pepe su tutti i lati.
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Scalda un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi l’arrosto di maiale e falla rosolare su tutti i lati fino a quando diventa dorato.
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Trasferisci l’arrosto di maiale nella teglia da forno e aggiungi le patate precotte intorno all’arrosto.
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Versa il vino bianco nella teglia e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato, alcune foglie di rosmarino e salvia.
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Copri la teglia con un foglio di alluminio e mettila nel forno preriscaldato. Cuoci per circa 1 ora.
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Dopo 1 ora, rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere l’arrosto di maiale per altri 30-45 minuti, o finché la temperatura interna dell’arrosto raggiunge i 70-75°C (160-165°F) utilizzando un termometro da cucina.
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Durante la cottura, ogni tanto bagna l’arrosto con il sugo che si forma nella teglia per mantenerlo succoso.
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Una volta raggiunta la temperatura interna desiderata, rimuovi l’arrosto dal forno e lascialo riposare per circa 10-15 minuti prima di affettarlo.
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Affetta l’arrosto di maiale e disponilo su un piatto da portata insieme alle patate.
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Puoi servire l’arrosto di maiale al forno accompagnato dal sugo di cottura e con contorni a piacere, come verdure grigliate o insalata mista.
Buon appetito!
