Spaghetti con cime di rapa e pancetta: un primo piatto con verdure semplice e gustoso.
Gli spaghetti con le cime di rapa e pancetta sono una rivisitazione delle orecchiette con le cime di rapa, un nostro tradizionale piatto pugliese realizzato con due ingredienti tipici della Puglia ossia le orecchiette e le cime di rapa. In questa ricetta abbiamo “trasgredito” e cercato degli accostamenti che danno dei risultati sempre ottimi. Oltre alla variante della pasta abbiamo aggiunto la pancetta , un ingrediente altrettanto buono.
Per chi vuole consultare altre ricette di primi piatti con questa verdura vi consigliamo le classiche orecchiette con cime di rapa; una variante è data anche dalle orecchiette con cime di rapa in crema .
Spaghetti con cime di rapa e pancetta
Di Pubblicata: Febbraio 24, 2016
- Resa: 3
Semplice e gustoso gli spaghetti con cime di rapa e pancetta accontenta tutti..
Ingredienti
- 250 gr di spaghetti
- 1,5 kg di cime di rapa
- 100 gr di pancetta affumicata
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- sale
Istruzioni
- Pulite le cime di rapa prendendo solo le foglie tenere e le infiorescenze (foto 1) .
- Trasferite le cime in una ciotola e lavatele accuratamente (foto 2 e 3).
- Intanto mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta(foto 4).
- In un’ampia padella fate imbiondire l’aglio con l’olio, poi aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto (foto 5 e 6).
- Quando l’acqua giunge a bollore immergete la verdura e sbollentatela per 4/5 minuti (foto 7). Durante la cottura delle cime di rapa prelevate un paio di mestoli di acqua di cottura (foto 8).
- Quando la verdura è giunta a metà cottura immergete la pasta e aggiustate di sale (foto 9 e 10).
- Quando la pasta è cotta scolatela e riversatela nella padella (foto 11 e 12).
- Fatela saltare in padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura messa da parte in precedenza e un po’ di olio (foto 13 e 14).
- Impiattate e servite caldo…
