I saltimbocca alle castagne sono un secondo piatto originale dal gusto intenso, solo per palati curiosi. Se siete legati a ricette tradizionali questo piatto vi aprirà nuovi orizzonti!
I saltimbocca alle castagne e olive, come dice il nome stesso, nascondono all’interno una crema di questo frutto atipico, adatto non solo ad essere mangiato nel modo tradizionale arrosto o lesso ma che si sposa benissimo anche con dolci e carni. Abbiamo voluto sperimentare e divertirci in cucina, provate anche voi e vedrete che risultati!
“Con questa ricetta partecipo al contest “Fantasia di Castagne” del blog Quinto Senso Gusto
Saltimbocca alle castagne e olive
Di Pubblicata: Dicembre 16, 2012
- Resa: 3 Persone servite
- Preparazione: 60 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Pronta In: 1 ora 20 minuti
Secondo di carne originale e gustoso, per far colpo sui vostri ospiti.
Ingredienti
- 150 gr castagne
- 3 fettine di tacchino o vitello
- 1 scalogno
- olio di oliva
- sale
Istruzioni
- Sbucciate le castagne privandole della parte esterna.
- Fatele cuocere in abbondante acqua per 10-15 minuti. Togliete quindi anche la pellicina esterna.
- Fate soffriggete lo scalogno tritato in una padella e aggiungete parte delle castagne.
- Schiacciatele con una forchetta quando sono ben cotte. Salate le fettine di carne.
- Distribuite la crema di castagne sulla carne e arrotolatele formando i bocconcini, fermandoli con degli stecchini in legno.
- In una padella versate dell'olio e unite le castagne restanti e i bocconcini. Fate rosolare, aggiungete le olive.
- Versate un bicchiere di acqua e fate cuocere per almeno 15 minuti, così anche le castagne si trasformaranno in una morbida crema. Servite caldo.
- Cucina: Italiana
- Categoria: Carne
- Difficoltà: Impegnativa
E’ fantastico come riuscite a reinventare gli ingredienti ed abbinarli tra loro creando queste cose meravigliose. Si potrebbe avere un ricettario? Mi piacerebbe avere le vostre ricette sempre a portata di mano. Continuate così, siete bravissime….
Ciao Veronica, grazie per i complimenti. La tua idea è stata già messa in atto.Tutti gli iscritti alla newsletter riceveranno ogni mese un simpatico pensiero: un calendario mensile corredato di ricette