Esistono tanti versioni e tanti ingredienti per preparare il risotto. Oggi vi presentiamo la versione MarGi: il risotto con verza e zucchine. 
Questo primo piatto è nato dopo aver realizzato gli involtini di verza farciti (clicca qui per la ricetta degli involtini di verza).
Risotto con verza e zucchine, primi piatti light
Di Pubblicata: Gennaio 11, 2013
- Resa: 4 Persone servite
Esistono tanti versioni e tanti ingredienti per preparare il risotto. Oggi vi presentiamo la versione MarGi: il risotto con verza e …
Ingredienti
- 320 gr di riso
- 2 zucchine
- 150 gr di verza
- 1/2 cipolla
- 1 noce di burro
- formaggio grattugiato
- brodo vegetale
- sale
Istruzioni
- Preparate il brodo vegetale (clicca qui per la ricetta del brodo vegetale)
- Lavate e pulite le verdure: tagliate a rondelle le zucchine e sminuzzate la verza (foto 1 e 2).
- In una pentola larga fate imbiondire la cipolla tagliata sottile con il burro .
Aggiungete le zucchine. Fatele insaporire per un paio di minuti poi aggingete il riso (foto 3).
- Iniziate ad irrorare con il brodo vegetale, aggiungendo un mestolo per volta. Girate continuamente. Cuocete a fiamma bassa. A metà cottura aggiungete la verza (foto 4).
- Quando il riso è cotto (dopo circa 18 minuti ma il tempo ideale è indicato sulle confezioni) spegnete la fiamma, aggiungete una noce di burro e cospargete con formaggio grattugiato (foto 5). Lasciate che si solidifichi per qualche minuto e poi impiattate.
