Polpettone di carne e verdure filanti, un secondo gustoso e salutare.
Con questa rocetta oggi vi mostriamo un modo insolito di consumare le cime di rapa, una verdura tipica della nostra regione, la Puglia. E’ l’ennesima dimostrazione dei mille usi che si possono fare dei prodotti che la natura ci offre e di come la fantasia in cucina possa dare risultati davvero gustosi uniti a tanta salute.
Il polpettone può essere usato non solo come secondo piatto ma anche per arricchire il classico buffet, un modo originale per invogliare i bambini a mangiare le verdure, che sono nascoste all’interno della carne.
Polpettone di carne e verdure filanti
Di Pubblicata: Febbraio 11, 2014
Polpettone di carne e verdure filanti, un secondo gustoso e salutare. Con questa rocetta oggi vi mostriamo un modo insolito di …
Ingredienti
- 400 gr di carne macinata
- 500 gr di cime di rapa
- 300 gr di funghi pleurotus
- 2 o 3 sottilette
- 1 uovo
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- formaggio grattugiato
- prezzemolo q.b.
- burro q.b.
- pane grattugiato q.b.
- 1/2 cipolla
- 1/2 dado vegetale
Istruzioni
- Pulite le cime di rapa eliminando le foglie esterne dure. Lavatele in abbondante acqua e lessatele per circa 7 minuti. Scolatele e fatele raffreddare (foto 1 e 2).
- Preparate i funghi:lavateli, tagliateli a tocchetti e fateli saltare in padella con una noce di burro. Conditeli con prezzemolo tritato e aggiustate di sale (foto 3 e 4)
- In una ciotola condite la carne con l’uovo, sale, pepe, formaggio,prezzemolo tritato e pane grattugiato. Amalgamate bene (foto 5 e 6).
- Su un foglio di carta d’alluminio stendete la carne formando un rettangolo. Distribuite prima le cime di rapa (foto 7 e 8)
- poi le sottilette e i funghi (foto 9 e 10)
- Arrotolate la carne su se stessa (aiutandovi con la carta d’alluminio) formando il polpettone(foto 11 e 12)
- Togliete la carta e fate una leggera pressione ai bordi del polpettone per evitare la fuoriscita del condimento (foto 13 e 14).
- In un’ampia padella fate soffriggere la cipolla tagliata sottile con il burro e l’olio. Posizionate il polpettone e fatelo rosolare per pochi minuti (foto 15 e 16).
- Aggiungete il dado vegetale e mezzo bicchiere d’acqua tiepida (foto 17 e 18).
- Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere lentamente per circa 25 minuti.
- Cucina: Mediterranea
- Categoria: Carne
- Difficoltà: Moderata
Lo adoro 🙂 io lo faccio sempre con gli spinaci 😉 proverò la tua versione! Baciii
Certo Caty ..la cosa più bella è usare la fantasia in cucina