Polpette di melanzane e prosciutto cotto, morbide dentro e croccanti fuori.
Queste polpettine sono un ottimo finger food, da utilizzare per cene all’aperto con amici, buffet, o semplicemente per aprire in modo grandioso un pranzo speciale. Sono ottime sia calde che fredde e potete prepararle sia al forno, se desiderate contenere le calorie, sia fritte. Se volete anticiparvi il lavoro potete anche preparare tutto con largo anticipo e effettuare la cottura all’ultimo minuto. Sono buonissime sia servite da sole che accompagnate con salse semplici, tipo maionese o senape, secondo i vostri gusti. E se volete stupire, all’ultimo passaggio, prima di ripassarle nel pane grattugiato, inserite all’interno un tocco di formaggio o mozzarella, che in cottura si scioglierà e renderà le vostre polpettine filanti.
Polpette di melanzane e prosciutto cotto
Di Pubblicata: Giugno 25, 2014
- Resa: 30 polpette
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Pronta In: 35 minuti
Polpette di melanzane e prosciutto cotto, morbide dentro e croccanti fuori. Queste polpettine sono un ottimo finger food, da …
Ingredienti
- 2 melanzane grosse
- 100 gr prosciutto cotto a fette
- sale
- olio di oliva
- noce moscata
- 1 uovo
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- pane grattugiato
Istruzioni
- Lavate e tagliate a tocchetti le melanzane. Cuocete in pentola con olio e sale per circa 15 minuti.
- Rigirate le melanzane finchè diventano morbide. Intanto frullate il prosciutto cotto fino a renderlo omogeneo.
- Frullate anche le melanzane dopo che si saranno un pò raffreddate.
- Unite melanzane e prosciutto, grattugiate un pò di noce moscata. Assaggiate e se necessario regolate di sale.
- Unite l'uovo ed il formaggio, mescolando bene il tutto così da amalgamare.
- Poichè l'impasto vi risulterà troppo morbido aggiungete il pane grattugiato, fino a che riuscirete a lavorare bene l'impasto. Formate delle polpette, ripassatele nel pane grattugiato e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti.
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