Pesto di zucchine: una salsa gustosa e saporita, adatta non solo per condire primi piatti ma anche per essere spalmata su bruschette e verdure. 
Quando si parla di pesto si pensa subito al pesto alla genovese. Come diciamo spesso la fantasia in cucina non ha limiti quindi oggi si realizzano tanti tipi di pesto. Il pesto di zucchine semplice che vi presentiamo può essere arrichito con altri ingredienti come noci, mandorle, menta ecc.. ma anche pesto di rucola, pesto di melanzane e tanti altri.
Un’altro elenco può essere fatto su base regionale o provinciale: abbiamo ad esempio il pesto alla siciliana o quello alla calabrese, il pesto alla trapanese e, appunto, il pesto alla genovese.Tutte ricette realizzate con ingredienti semplici ma gustosi, che incuriosiscono la nostra mente e che un po’ alla volta vorremmo provare. Per il momento vi lasciamo alla descrizione della nostra ricetta del pesto di zucchine accompagnata, come sempre, da foto e video.
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Come fare il pesto di zucchine
Di Pubblicata: Agosto 24, 2016
Pesto di zucchine: una salsa gustosa e saporita, adatta non solo per condire primi piatti ma anche per essere spalmata su bruschette e …
Ingredienti
- 250 gr di zucchine
- 90 ml di olio extravergine di oliva
- 15 gr di pinoli
- 25 gr di parmigiano grattugiato
- 25 gr di pecorino grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- basilico fresco q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Spuntate e lavate la zucchina (foto 1 e 2)
- Grattugiate la zucchina con una grattugia. Trasferitela in un colino a maglie strette e fatela scolare (foto 3 e 4). Volendo potete mettere un disco di carta da forno sulle zucchine, posizionare un peso sopra e lasciarlo per 30 minuti.
- Lavate ed asciugate il basilico (foto 5 e 6)
- Fatto questo trasferite e frullate grossolanamente nel mixer i pinoli, l’aglio, il basilico, i formaggi, un pizzico di sale e un po’ di olio (foto 7 e 8).
- Successivamente aggiungete la zucchina e il restante olio (foto 9 e 10).
- Frullate fino ad ottenere un crema liscia (foto 11 e 12).
