Il pesto alla genovese fatto in casa è stata una vera soddisfazione perché abbiamo usato il basilico coltivato sul balcone di casa nostra quindi un prodotto non trattato e sicuramente biologico.
Per ottenere un pesto originale bisogna usare esclusivamente il basilico ligure ossia quello a foglie strette e non quello a foglie larghe. Dalla quantità di ingredienti che andremo ad elencare abbiamo ottenuto 260 gr di pesto, suddiviso in 2 barattoli di vetro (130 gr in ogni vasetto ). Una porzione l’abbiamo consumata subito un’altra, invece, l’abbiamo congelata. Per consumare quella congelata l’abbiamo tirata dal freezer 4 ore prime dal consumo. Vi possiamo assicurare che il sapore non cambia. Detto ciò procediamo con la descrizione della ricetta.
Pesto alla genovese fatto in casa
Di Pubblicata: Luglio 21, 2014
Il pesto alla genovese fatto in casa è stata una vera soddisfazione perché abbiamo usato il basilico coltivato sul balcone di casa …
Ingredienti
- 80 gr di basilico
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 30 gr di pecorino romano
- 30 gr di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- 1 + ½ misurino di olio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
Istruzioni
- Lavate e asciugate delicatamente le foglie di basilico
- Inserite nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l’aglio: frullate gli ingredienti per 30 secondi a velocità Turbo.
- Fatto ciò inserite le foglie di basilico l’olio e il sale: frullate per 20 secondi a velocità 4 e 20 secondi a velocità 8.
- Versate il pesto nei vasetti e chiudeteli ermeticamente.
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