Sofficini con peperoni in crema filante, si avete letto proprio bene, abbiamo usato i peperoni per questi buonissimi sofficini. Vi piace la novità? A noi sono spariti in un attimo!
Ve l’abbiamo sempre detto che in cucina ci mettiamo la passione e la fantasia, questi sofficini non li troverete di certo in commercio, quindi armatevi di pazienza e realizzateli voi, vi assicuriamo che ne vale la pena. Se li realizzerete in piccole dimensioni sono ottimi anche da presentare come antipasti o stuzzichini. Se amate distinguervi dalla massa dovete assolutamente realizzarli. I vostri ospiti resteranno piacevolmente sorpresi dalla novità e farete di certo una splendida figura.
Sofficini con crema filante di peperoni
Di Pubblicata: Ottobre 25, 2013
Sofficini con peperoni in crema filante, si avete letto proprio bene, abbiamo usato i peperoni per questi buonissimi sofficini. Vi …
Ingredienti
- INGREDIENTI PER LA PASTA
- 200 gr di farina 00
- 50 gr di burro
- 200 ml di latte
- un pizzico di sale
- INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- 1 peperone rosso
- 3 cucchiai di polpa di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 2 sottilette
- -formaggio grattugiato q.b.
- sale
- PER L'IMPANATURA
- 2 uova
- pane grattugiato q.b.
- olio di semi per friggere
Istruzioni
- In una piccola pentola mettete a bollire il latte con il burro e il sale (foto 1). Non appena il latte giunge a bollore aggiungete velocemente la farina girando con un cucchiaio di legno(foto 2).
- Spegnete quando l’impasto si stacca dalle pareti (foto 3) e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Nel frattempo preparate il ripieno: in una piccola padella fate soffriggere l’aglio sminuzzato con un 1 cucchiaio d’olio. Aggiungete 3 cucchiai di polpa di pomodoro e fate cuocere per qualche minuto (foto 4).
- Lavate il peperone, eliminate il gambo e i filamenti bianchi interni. Realizzate dei tocchetti non troppo piccoli (foto 5).
- Aggiungete i pezzetti di peperoni al pomodoro, incorporate un po’ d’acqua, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 10 minuti (foto 6).
- Quando i peperoni sono cotti spegnete e lasciate raffreddare.
- Trascorso il tempo riprendete il ripieno e passatelo in un robot da cucina frullandolo grossolanamente (foto 7 e 8).
- Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete 1 sottiletta tagliata a pezzetti e condite con abbondante formaggio grattugiato. Mescolate bene (foto 9 e 10).
- Riprendete l’impasto e con l’aiuto un matterello stendetelo fino ad arrivare ad uno spessore di circa 3 mm. Date forma all’impasto: create, con un oggetto tondo, dei piccoli cerchi e cercate di stenderli ulteriormente (foto 11 e12).
- È molto importante che la pasta sia sottile altrimenti, durante la cottura, si corre il rischio che il sofficino resti crudo. A tal proposito potete stendere le forme aiutandovi anche con la macchina per la pasta ( noi abbiamo usato il livello 5)(foto 13).
- Raggiunta la misura e lo spessore desiderato farcite i sofficini: posizionate mezzo cucchiaio di composto preparato in precedenza e un pezzetto di sottiletta (foto 14).
- Chiudete la sfoglia e fate pressione lungo il bordo. Se necessario potete piegare ulteriormente il bordo per evitare la fuoriuscita del ripieno (foto 15 e 16).
- Passate il fagottino prima nell’uovo sbattuto (foto 17) e poi nel pane grattugiato (foto 18).
- Per finire cuoceteli in olio caldo a fiamma non molto alta (foto 19) date il tempo alla pasta di cuocersi e, quando raggiungono il colore dorato su entrambi i lati, toglieteli. Appogiateli sul piatto rivestito con della carta carta per eliminare l’olio in eccesso. Mangiateli caldi ma attenzione a non scottarvi....
