Ricetta pasta sfoglia, ideale per dolci e salati

La pasta sfoglia è una base ideale per dare sfogo alla fantasia. Con essa si possono realizzare tante ricette salate e dolci.

puff pastry

Print Friendly, PDF & Email

Ricetta pasta sfoglia,ideale per dolci e salati

puff pastry

Di admin Pubblicata: Dicembre 4, 2012

    La pasta sfoglia è una base ideale per dare sfogo alla fantasia. Con essa si possono realizzare tante ricette salate e dolci.

    Ingredienti

    Istruzioni

    1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e lavaratela con una fettina (del peso di 10/15 gr) di margarina(foto 1 e 2).
      ricetta pasta sfoglia
    2. Successivamente fate sciogliere un cucchiaino di sale nell’acqua ed iniziate ad incorporarla nella farina(foto 3) lavorando fino ad avere un impasto compatto (foto 4) . Mettete a riposare il panetto in frigo per 20 minuti.
      ricette pasta sfoglia
    3. Subito dopo preparate la sfoglia della margarina: disponete, al centro di un foglio di pellicola trasparente, il pezzo intero della margarina (foto 5). Chiudete il foglio della pellicola portando i due lati verso il centro, lasciando un po’ di margine ai due estremi che verranno riempiti quando stenderete la margarina(foto 6).
      pasta sfoglia
    4. A questo punto tirate la margarina aiutandovi con un matterello (foto 7), fino al raggiungimento di 1 cm circa di spessore(foto 8). Mettete a riposare la sfoglia di margarina in frigo per 20 minuti.
      ricette con la pasta sfoglia
    5. Trascorsi i primi 20 minuti riprendete il panetto, infarinate il piano da lavoro e stendetelo aiutandovi con il matterello(foto 9 e 10).
      pasta sfoglia ricette
    6. Posizionate al centro la margarina(foto 11)
      pasta sfoglia salata
    7. chiudete a pacchetto la sfoglia portando verso il centro prima un lato(foto 12) e poi l’altro(foto 13).
      pasta sfoglia ricetta
    8. Chiudete anche gli estremi: superiore(foto 14) ed inferiore (foto 15).
      ricette di pasta sfoglia
    9. Riportate il pacchetto realizzato sul vassoio, precedentemente infarinato, e mettetelo in frigo per 20 minuti. Dopo il riposo riprendete l’impasto dal frigo ed iniziate a dare i primi 2 giri: stendete la pasta (foto 16)
      ingredienti pasta sfoglia
    10. riportate verso il centro prima un lato(eliminando la farina in eccesso)(foto 17) e poi l’altro (foto 18) facendoli sovrapporre.
      stuzzicchini pasta sfoglia
    11. Girate il composto facendo in modo che il dorso si trovi alla vostra sinistra e la parte aperta alla vostra destra (foto 19),
      antipasti pasta sfoglia
    12. stendete nuovamente la sfoglia e ripetete l’operazione precedentemente descritta(stendere/piegare i lati verso il centro sovrapponendoli). Mettete a riposare l’impasto in frigo per 15/20 minuti. Questi rappresentano i primi 2 giri.
    13. Bisogna ripetere l’operazione per altre 2 volte, raggiungendo un totale di 6 giri. Tra un’operazione e l’altra, costituita da 2 giri, deve esserci il periodo di riposo nel frigo di 15/20 minuti. Dopo aver completato i 6 giri la pasta sfoglia è pronta.
    14. Prima di usarla sarebbe oppurtuno farla riposare in frigo per un’ora.Potete conservarla in frigo per qualche giorno coprendola con della pellicola. Se non va consumata subito può essere congelata.
     

    About the author

    Maria e Giusy, ovvero MarGi, siamo due ragazze appassionate di cucina, ci piace sperimentare e proporre sempre nuovi piatti. Se vi fa piacere, seguiteci...