Dopo aver realizzato la video ricetta delle orecchiette pugliesi (clicca qui per la ricetta delle orecchiette ) , iniziamo a presentare le infinite pietanze che si possono ottenere con questo formato di pasta. Le orecchiette con broccoletti e salsiccia rappresentano un primo piatto semplice e gustoso da realizzare.
Grazie alla presenza della salsiccia potrebbe essere considerato anche un piatto unico. Vorremmo fare una piccola precisazione prima di procedere con la descrizione: la verdura usata in questa ricetta sono i classici broccoli siciliani ma noi li chiamiamo broccoletti perché, nel linguaggio comune, definiamo impropriamente con il termine “broccoli” le cime di rapa.
Orecchiette con broccoletti e salsiccia, primi piatti sfiziosi
Di Pubblicata: Gennaio 10, 2013
- Resa: 4 Persone servite
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Pronta In: 30 minuti
Dopo aver realizzato la video ricetta delle orecchiette pugliesi (clicca qui per la ricetta delle orecchiette ) , iniziamo a …
Ingredienti
- 800 gr di broccoletti (broccoli siciliani)
- 320 gr di orecchiette fresche
- 300 gr di salsiccia doppia
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- peperoncino
- vino bianco secco
Istruzioni
- Preparate i broccoletti: tagliate il gambo,staccate le cimette e, con un coltello, incidete la parte inferiore che risulta essere più dura durante la cottura (foto 1 e 2).
- Immergete la verdura in acqua fresca o lavatela sotto l’acqua corrente(foto 3).
- Mettete a bollire l’acqua in una pentola alta e capiente.
- Preparate la salsiccia: estraete la pasta della salsiccia dal budello (foto 4).
- In un’ampia padella fate imbiondire 2 spicchi d’aglio con un filo d’olio e il peperoncino(Per chi, come noi ha dei bambini, è preferibile non mettere il peperoncino in questa fase ma solo nell’impiattamento). Aggiungete la pasta della salsiccia e fatela rosolare. Salate. Se desiderate potete togliere l’aglio (foto 5 e 6).
- Quando l’acqua per la cottura giunge a bollore immergete i broccoletti e fateli lessare per 3 o 4 minuti (foto 7).
- Successivamente immergete le orecchiette e cuocetele per pochi minuti (foto 8). Salate.
- A cottura ultimata, con l’aiuto di una schiumarola, scolate e versate le orecchiette con i broccoletti nella padella che contiene la salsiccia (foto 9). Saltateli aggiungendo un filo d’olio.
Per chi lo gradisce può spolverizzare la pietanza con del formaggio grattugiato.
