I Moon Cake Cinesi sono dei dolci cinesi tradizionalmente consumati durante la Festa di metà autunno e devono il suo nome dal fatto che la festa di metà autunno è dedicata all’osservazione ed al culto della Luna. La Moon Cake può contenere uno o due tuorli d’uovo salati interi posti al centro, a simboleggiare la luna piena. Sulla superficie vi era una stampa di caratteri cinesi che simboleggiano “longevità” e “armonia”. I dolci moderni hanno perso queste caratteristiche e vengono farcite con creme più classiche e disegni di vario genere.

INGREDIENTI (7 moon cakes)
PASTA FROLLA
300 gr farina 00
150 gr burro
estratto di vaniglia
100 gr zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito (8 gr)
un pizzico di sale

CREMA (dose sufficiente per tutti i moon cakes)
400 ml latte
2 uova
1 pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais

marmellata di fragole
zucchero a velo

Per preparare i MOON CAKE CINESI iniziate preparando la pasta frolla.
Lavorare la farina con il burro a pezzetti.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, lo zucchero, il lievito per dolci, l’uovo e un pizzico di sale.
Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola alimentare e mettere in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera veloce.
Trasferire il latte in un pentolino e farlo riscaldare.
In una ciotola lavorare le uova intere con un pizzico di sale.

Aggiungere lo zucchero e l’amido di mais.
Unire un  di latte caldo.
Trasferire il composto di uova nel latte che sta sul fuoco e far addensare.
A cottura ultimata far raffreddare la crema in un contenitore.

Riprendere la frolla, staccare dei piccoli pezzi e trasferire nei pirottini facendo aderire bene per creare i gusci.
Riempire le forme con marmellata e crema.
Ricavare dei dischi di frolla per chiudere i moon cake.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.