La Pastiera Pugliese è un dolce tipico della nostra zona, ma, a differenza della versione napoletana, vede come ingrediente principale il riso (e la ricotta) e non il grano cotto. Oggi ve lo presentiamo in versione mini, un dolce bello e buono, perfetto da regalare!
INGREDIENTI (12 mini pastiere)
FARCITURA
350 gr ricotta
180 gr zucchero
140 gr frutta candita
30 gr uvetta
100 gr riso lessato
aroma fiori d’arancio
PASTA FROLLA
300 gr farina 00
150 gr burro
estratto di vaniglia
100 gr zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito (8 gr)
un pizzico di sale
zucchero a velo
Per realizzare la ricetta MINI PASTIERA PUGLIESE con ricotta e riso iniziate preparando la farcitura.
Lavorare la ricotta con lo zucchero semolato.
Aggiungere i pezzetti di frutta candita e l’uvetta.
Unire il riso lessato.
Aromatizzare con una fiala di fiori d’arancio.
Dopo aver realizzato la farcitura preparare la pasta frolla.
Lavorare la farina con il burro freddo.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, lo zucchero, il lievito per dolci, l’uovo e un pizzico di sale.
Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola alimentare e mettere in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla.
Con uno stampino tondo (10 cm) ricavare dei dischi.
Trasferire ogni disco in uno stampo da muffin.
Riempire ogni muffin con la farcitura.
Con la restante frolla ricavare delle strisce e posizionarle sui muffin.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.
