Il migliaccio è un dolce facile e veloce da preparare, tipico dei dolci di carnevale ma che è anche adatto a numerose altre occasioni.
Il migliaccio è un dolce tipico della cucina napoletana e, come le chiacchiere e le frappe, si aggiunge alla serie di ricette che viene preparato a Carnevale, in genere per chiudere il martedì grasso (anche se questo dolce può ben essere presentato a tavola anche in occasione di altre festività). Viene anche conosciuto come torta di semolino, perchè questo è l’ingrediente base del dolce. Noi lo abbiamo testato per voi ed il risultato è stato davvero soddisfacente.
Migliaccio
Di Pubblicata: Febbraio 7, 2014
Il migliaccio è un dolce facile e veloce da preparare, tipico dei dolci di carnevale ma che è anche adatto a numerose altre …
Ingredienti
- 1/2 litro di latte
- 1/2 litro di acqua
- 250 gr di semolino
- 250 gr di ricotta fresca
- 3 uova
- 70 gr di burro
- 300 gr di zucchero
- 1 scorza di arancia
- 1 scorza di limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di liquore al limone (facoltativo)
Istruzioni
- In una pentola versate il latte e l’acqua (foto 1 e2)
- Aggiungete il burro e le scorze di agrumi (foto 3 e 4). Portate ad ebollizione.
- Quando il latte giunge a bollore aggiungete a pioggia il semolino e fate cuocere, a fiamma bassa, girando continuamente con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti(foto 5 e 6).
- Quando avete ottenuto un composto compatto e liscio spegnete e togliete le bucce di arancia e limone (foto 7). Fate raffreddare.
- Dopo mezz’ora iniziate a preparare il secondo composto: in una ciotola lavorate, con un frullatore, le uova e lo zucchero (foto 8 e 9)
- Poi incorporate la ricotta e la vanillina e continuate a lavorare gli ingredienti (foto 10, 11 e 12).
- Unite i due composti e lavorateli accuratamente con un frullatore o un robot da cucina (foto 13, 14 e 15).
- Imburrate ed infarinate una tortiera di 26 cm, versate il composto e livellatelo (foto 16 e 17).
- Infornate in forno caldo preriscaldato a 180° per circ 50 minuti o fino a quando non raggiunge un colore ben dorato (foto 18 e 19).
- Guarda la Video-Ricetta del Migliaccio
- Cucina: Mediterranea
- Difficoltà: Facile
