Le lasagne con crema di carciofi sono un piatto dal gusto delicato, ideale per le occasioni speciali. Cosa s’intende per occasione speciale? A ognuno la propria interpretazione, noi l’abbiamo preparato per la festa della mamma. 
Effettivamente la realizzazione delle lasagne con crema di carciofi richiede un po’ di tempo e, a dirla tutta, è anche un po’ costosa ma per le nostre mamme questo e altro. Precisiamo che il tempo e il costo è commisurato alla quantità: abbiamo realizzato questa pietanza per 8 persone. Questo significa comprare una certa quantità di carciofi (noi ne abbiamo comprato 40 carciofi) che, seppur agli sgoccioli della stagione, hanno un costo. Immaginate il tempo richiesto per pulire 40 carciofi? Con questo non vogliamo scoraggiarvi nel realizzare questa pietanza anzi è il piatto ideale per fare un’ottima figura con gli ospiti. Se proprio non avete tempo e non volete perdervi una prelibatezza del genere potete comprare i carciofi surgelati che sono altrettanto buoni. Se invece avete del tempo potete realizzare anche le lasagne fresche (clicca qui per la ricetta delle sfoglie di lasagne fatte in casa): noi, purtroppo, non l’abbiamo fatto per questioni di tempo ma ci siamo limitate ad usare delle lasagne precotte altrettanto buone.
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Lasagne con crema di carciofi, primi piatti gustosi
Di Pubblicata: Maggio 18, 2013
- Resa: 8
Le lasagne con crema di carciofi sono un piatto dal gusto delicato, ideale per le occasioni speciali. Cosa s’intende per occasione …
Ingredienti
- 300 gr di lasagne già pronte
- 40 carciofi
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 400 gr di scamorza secca
- 40 gr di burro
- 350 gr di besciamella già pronta
- 2 limoni
Istruzioni
- Riempite una ciotola con acqua fresca e versate il succo di un limone. Pulite accuratamente 32 carciofi: eliminate le foglie esterne dure, tagliete le punte e dividete ogni carciofo in 4 o 6 parti. Immergete i carciofi puliti nell’acqua acidulata che avete preparato precedentemente (clicca qui per il post su come pulire i carciofi).
- Sbollentate questi carciofi in 2 litri d’acqua (per circa 15 minuti) (foto 1). Aggiustate di sale. Fate raffreddare.
- In una padella larga fate imbiondire 1 spicchio d’aglio con 2 cucchiai d’olio. Versate i restanti 8 carciofi che avrete pulito e tagliato a fettine sottili con le stesse modalità applicate in precedenza. Salate e fate cuocere anche questi carciofi per circa 15 minuti aggiungendo, se necessario, un mezzo bicchiere d’acqua. Se preferite eliminate l’aglio. (foto 2 e 3).
- Riprendete i 32 carciofi lessati e frullateli con un mixer usando l’acqua che avete sbollentato i carciofi (foto 4). Dovete ottenere una crema della giusta consistenza (foto 5).
- Fate sciogliere 20 gr di burro in una padella ampia. Aggiungete la crema di carciofi e 300 gr di besciamella (la restante la verserete a conclusione della teglia). Se la crema si presenta troppo densa aggiungete un po’ di acqua di cottura dei carciofi. Viceversa se la è troppo fluida fatela evaporare sul fuoco in modo che si restringa (foto 6).
- A questo punto preparate la teglia delle lasagne. Imburrate una teglia monouso da 6 porzioni. Coprite sommariamente il fondo della teglia con la crema di carciofi e besciamella (foto 7).
- Create un primo strato con le sfoglie di lasagne e aggiungete un paio di cucchiai di crema di carciofi, la scamorza secca tagliata a fettine sottili, i carciofi interi che avete saltato in padella, (foto 8) e concludete il primo strato con della crema di carciofi (foto 9).
- Continuate alternando sfoglie di lasagne e farcitura.
- Concludete coprendo le sfoglie con la crema di carciofi e la restante besciamella messa da parte in precedenza (foto 10 e 11).
- Infornate in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.
- Prima di impiattare fate rapprendere le lasagne per circa 10/15 minuti…..
40 carciofi, non sono troppe?
ma 40 carciofi non sono un po’ troppi? E poi x pulirli tutti ci vuole una vita!!!!!!!!!!!! daniela Gandolfi 334 2207009 (solo sms, non ho whats app) oppure mi risponda sulla mia mail: danielagandolfi485@gmail.com grazie mille! daniela
Ciao Daniela, puoi usare quelli surgelati sono già puliti