Questi sfiziosi involtini di melanzane, oltre ad essere un secondo piatto diverso dal solito, si adattano perfettamente per arricchire i buffet. In prossimità del Natale, arricchiamo il nostro ricettario con questi gustosissimi involtini, facendo colpo sugli ospiti.
Involtini di melanzane:ricetta antipasti sfiziosi
Di Pubblicata: Novembre 23, 2012
Questi sfiziosi involtini di melanzane, oltre ad essere un secondo piatto diverso dal solito, si adattano perfettamente per arricchire …
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 8 fettine di prosciutto cotto
- 8 fettine di mozzarella secca
- 200 gr di polpa di pomodoro
- 3 uova
- farina q.b
- una noce di burro
- olio per friggere
Istruzioni
- Per prima cosa preparate il sughetto con la polpa di pomodoro. (foto 1). Dopo aver passato la polpa nel mixer mettete la salsa in un pentolino dove avrete aggiunto precedentemente un filo d’olio. Salate e lasciate per 15 minuti.
- Lavate e tagliate a fettine le melanzane (foto 2), di uno spessore intermedio:le fettine non devono essere troppo doppie ma neanche troppo sottili (foto 3). Dalla nostra melanzana sono uscite 8 fettine.
- Passate ogni fettina prima nella farina(foto 4) e poi nell’uovo sbattuto(foto 5).
- In una padella larga versate abbondante olio per friggere. Riscaldate l’olio e procedete con la frittura delle fettine in entrambi i lati.(foto 6).
- Dopo aver fritto le melanzane stendete sul tagliere(foto 7) e conditele con prosciutto cotto e mozzarella(foto 8). La mozzarella è stata tagliata a strisce ed ha coperto solo metà fettina di melanzana. Tutto ciò per facilitare l’avvolgimento della fettina.
- Avvolgete le melanzane formando degli involtini. Fermate gli involtini con degli stuzzicadenti (foto 9). Adagiateli in una teglia da forno che avrete precedentemente imburrato(leggermente) e versato un mestolo di sughetto(foto 10).
- Coprite gli involtini con il restante sughetto.
Infornate in forno caldo per 20/25 minuti a 200°.
