Gnocchi di patate con funghi e pancetta, un primo piatto sfizioso che si prepara in pochi minuti ma soddisferà davvero tutti.
Nella ricetta abbiamo utilizzato i funghi cardarelli, che ci piacciono in modo particolare per la consistenza carnosa e il profumo intenso. In alternativa potete anche utilizzare i funghi pleurotus, più economici ma dall’aspetto simile, soprattutto per il colore scuro. Ricordate però che dovrete aumentare la quantità perchè mentre i cardarelli non perdono volume, gli altri funghi si ‘restringono’. Poichè gli gnocchi di patate sono un primo piuttosto consistente questa ricetta può essere considerata, anche a livello calorico, un piatto unico perfetto.
Gnocchi di patate con funghi e pancetta
Di Pubblicata: Settembre 18, 2013
- Resa: 3 Persone servite
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Pronta In: 25 minuti
Gnocchi di patate con funghi e pancetta, un primo piatto sfizioso che si prepara in pochi minuti ma soddisferà davvero …
Ingredienti
- 500 gr gnocchi di patate
- 200 gr funghi cardarelli
- 1 scalogno
- 1 fetta di pancetta dolce
- sale
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Lavate accuratamente i funghi cardaelli. Tagliate a fettine sottilissime lo scalogno e rosolatelo in padella con un cucchiaio di olio.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua, scolateli al dente e finite di cuocere in padella con i funghi. Servite caldo e buon appetito!
- Aggiungete i funghi. Salate e lasciate che si cuociano direttamente nel sugo che si formerà.
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