I cuori di scampi intrappolati sono un’ idea originale per servire un secondo piatto di pesce insieme ad un delicato contorno. La ricetta nasce in occasione della festa di San Valentino ma è valida per qualsiasi occasione in cui si vuol fare un’ottima figura. Quando si parla di ricette a base di pesce si pensa, quasi sempre, al tempo richiesto per prepararlo. I cuori di scampi intrappolati, invece, richiedeno poco tempo e sono un’ottima idea per una cena light..
Cuori di scampi intrappolati: secondi piatti di mare
Di Pubblicata: Febbraio 4, 2013
- Resa: 2
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Pronta In: 40 minuti
Leggeri e delicati, questi scampi sono una simpatica idea per le grandi feste...
Ingredienti
- 12 scampi congelati
- 400 gr di bietole
- 30 gr di burro
- vino bianco secco q.b.
- farina q.b.
- 2 cucchiai di panna da cucina
- sale
Istruzioni
- Lessate in abbondante acqua salata le bietole. Scolatele (senza strizzarle). Se questa verdura non è di vostro gradimento potete sostituirla con spinaci, radicchio trevigiano o altra di vostro gusto.
- Sgusciate(senza farvi male) e pulite accuratamente 10 scampi (2 lasciateli interi) (foto 1).
- Infarinate gli scampi sgusciati (foto 2) e fateli saltare in padella con 15 gr di burro (bastano un paio di minuti) (foto 3).
- Irrorate con vino bianco (foto 4)e, dopo qualche minuto, aggiungete 2 cucchiai di panna da cucina(foto 5). Fate insaporire e spegnete.
- Saltate in padella anche le bietole con i restanti 15 gr di burro: anche qui bastano pochi minuti (foto 6 e 7)(se fuoriesce un po’ d’acqua non buttatela via ma lasciatela con le bietole: cosi facendo non si attaccherà in forno).
- Prendete una ciotola monoporzione di terracotta ( o altro se non avete queste a disposizione) e fate uno strato con le bietole (foto 8). Disponete 5 scampi sulle bietole aggiungendo anche un cucchiaio di crema che si è formata con la panna (foto 9).
- Coprite grossolanamente con altre bietole. Completate la porzione adagiando sopra uno scampo intero (eventualmente potete saltare gli scampi interi in padella per un paio di minuti).
- Infornate, in forno caldo, a 200° per 10-12 minuti.
