La Crostata Morbida con Pesche e Amaretti è il dolce della domenica perfetto per questo periodo. Con il gusto ed il profumo degli amaretti avrete quel tocco in più unico ed indimenticabile.
INGREDIENTI (teglia 24 cm)
FROLLA
300 gr farina 00
150 gr burro
estratto di vaniglia
100 gr zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito (8 gr)
un pizzico di sale
FARCITURA
400 gr pesche
30 ml acqua
2 cucchiaini zucchero di canna
25 gr amaretti
zucchero a velo
Per preparare la CROSTATA MORBIDA PESCHE E AMARETTI iniziate preparando la pasta frolla.
Lavorare la farina con il burro a pezzetti.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, lo zucchero, il lievito per dolci, l’uovo e un pizzico di sale.
Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola alimentare e mettere in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la farcitura.
Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzi piccoli.
Trasferire le pesche in un pentolino, aggiungere l’acqua e lo zucchero di canna.
Far cuocere per circa 10 minuti.
A cottura ultimata frullare le pesche.
Riprendere la frolla, posizionarla tra due fogli di carta forno e stenderla con il matterello.
Trasferire la frolla nella teglia e livellare il bordo.
Coprire il fondo della crostata con gli amaretti sbriciolati.
Distribuire la purea di pesche preparata prima.
Con la restante frolla creare un secondo disco più piccolo per coprire la crostata.
Abbassare i bordi e, con la restante frolla, realizzare delle decorazioni.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti.
