Crescionda di Spoleto, una torta di Carnevale tipica di questa zona, morbida, gustosa e profumatissima.
Questo dolce ha la consistenza di una torta magica. In cottura si formano tre strati, quello al cioccolato, quello centrale simile ad un budino e quello degli amaretti e farina. In Umbria è molto diffuso ed ha antiche origini che sembrano risalire al Medioevo. Tradizione vorrebbe che un tempo tra gli ingredienti ci fossero anche brodo e pecorino. Oggi la ricetta si è raffinata, producendo una torta davvero unica. L’intenso profumo e sapore la rendono inimitabile. Se ancora non conoscete la Crescionda a tre strati è arrivato il momento di inserirla nel vostro ricettario. Non ve ne pentirete!
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A fine ricetta potrete trovare anche il nostro video che vi mostrerà la semplicità di questa preparazione.
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Crescionda di Spoleto
Di Pubblicata: Febbraio 6, 2017
- Resa: 10 fette
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Pronta In: 1 ora 35 minuti
Ricetta Crescionda di Spoleto
Ingredienti
- 180 gr amaretti
- 500 ml latte
- 50 gr farina
- 50 gr zucchero
- 4 uova
- buccia di limone
- 100 gr cioccolato fondente
- 1 bicchierino di rum
Istruzioni
- Lavorate i tuorli con lo zucchero, unite quindi il rum.
- Versate un pò alla volta il latte e continuate a lavorare. Passate al mixer gli amaretti.
- Tritate il cioccolato. Grattugiate la buccia di limone nel composto.
- Unite la farina e gli amaretti sbriciolati.
- Aggiungete il cioccolato ed amalgamate tutti gli ingredienti. Montate gli albumi a neve.
- Incorporateli al composto con un cucchiaio di legno. Lavorate dal basso verso l'alto per non smontarli. Infine, versate il composto in una teglia da 24 cm rivestita da carta forno.
- Infornate a 180 gradi per 50 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura interna.
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