Oggi vi proponiamo una CORONA PASQUALE CON PATATE ASPARAGI E UOVA SODE perfetta per Pasqua e Pasquetta, buona da mangiare calda o fredda, quindi anche per una gita fuori porta.
INGREDIENTI
– 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda,
-500 gr di patate,
-300 gr di asparagi surgelati,
-250 gr di scamorza affumicata,
-5 uova,
-formaggio grattugiato q.b.
-sale.
Per preparare la ricetta CORONA PASQUALE CON PATATE ASPARAGI E UOVA SODE iniziate lessando le patate, le uova e gli asparagi.
Sbucciare le patate e ricavare la purea.
Condire la purea di patate con formaggio, la scamorza tagliata a cubetti, 1 o 2 uova e un pizzico di sale.
Trasferire la pasta sfoglia srotolata su una leccarda e posizionare al centro un oggetto tondo.
Distribuire la farcitura lungo la circonferenza lasciando un piccolo margine libero.
Togliere l’oggetto tondo e incidere la sfoglia ricavando 8 spicchi centrali.
Prima di chiudere i lembi posizionare i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti.
Alzare il bordo della corona e infornare in forno caldo a 190° per circa 20/25 minuti.
