Cheesecake Raffaello, dolce freddo al cioccolato bianco, mandorle e cocco.
La torta Raffaello è un dolce cremoso, ricco di gusto. Alla base della farcitura vi è latte di cocco, che dona un sapore intenso. Non è un dolce light, anzi, il cioccolato bianco, il formaggio spalmabile e i tanti altri elementi lo rendono poco adatto a chi segue un regime alimentare controllato. Se volete fare uno strappo alla regola una fettina di questa cheesecake Raffaello fredda non ve ne farà pentire!
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A fine ricetta potrete trovare anche il nostro video che vi mostrerà la semplicità della preparazione di questa ricetta.
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Cheesecake Raffaello
Di Pubblicata: Luglio 5, 2017
- Resa: 10 fette (10 Persone servite)
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Pronta In: 2 ore 45 minuti
Ricetta Cheesecake Raffaello
Ingredienti
- 300 ml latte di cocco
- 250 gr formaggio spalmabile
- 100 ml panna per dolci
- 80 gr zucchero
- 30 gr farina di cocco
- 20 gr amido di mais
- 3 gr gelatina in fogli
- 50 gr cioccolato bianco
- mandorle pelate
- cioccolatini Raffaello
- BASE
- 200 gr biscotti tipo Digestive
- 120 gr burro
Istruzioni
- Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Tritate i biscotti. Fate fondere il burro ed unite ai biscotti.
- Formate la base del dolce. Noi abbiamo utilizzato uno stampo a cerniera da 24 cm. Mettete in frigo a compattare. Prepariamo la crema unendo in un pentolino il latte di cocco, la farina di cocco e l'amido di mais. Cuocete sul fuoco a fiamma bassa rigirando per non far formare grumi. Aggiungete il cioccolato bianco. Fate raffreddare la crema prima di utilizzarla.
- Fate bollire per 2/3 minuti le mandorle e spellatele. Passatele in forno a 200 gradi per 5 minuti.
- Lavorate la panna. Aggiungete il formaggio e la crema al cioccolato bianco. Amalgamate bene il tutto.
- Riprendete la base di biscotto e versate la crema livellando bene il tutto. Mettete in frigo per alcune ore finchè la superficie sarà solida. Riprendete il dolce, decorate con farina di cocco, cioccolatini Raffaello e mandorle secondo i vostri gusti.
- Guarda la video ricetta della cheesecake Raffaello
