Calzoni con ceci marmellata e vincotto, un ottimo ed invitante dolce tipico natalizio.
Questo dolce è molto diffuso anche nel Molise, ma qui in Puglia si distingue per l’uso del vincotto, o mosto cotto. L’interno è generalmente realizzato con una morbida crema di ceci ma è possibile anche trovarli farciti anche con un passato di castagne. Sui Monti Dauni era tradizione prepararli per la vigilia di Natale e scambiarli come doni tra le famiglie.
Sono piuttosto calorici, comprensibilmente visto il ripieno di ceci, marmellata e lo stesso mosto, senza considerare la prefrittura… ma a Natale ci si può concedere uno sfizio in più vi pare? E voi avete mai provato a realizzarli, avete altre varianti?
Calzoni con ceci marmellata e vincotto
Di Pubblicata: Dicembre 22, 2013
- Preparazione: 3 ore 0 minuto
- Cottura: 60 minuti
- Pronta In: 4 ore 0 minuto
Calzoni con ceci marmellata e vincotto, un ottimo ed invitante dolce tipico natalizio. Questo dolce è molto diffuso anche nel …
Ingredienti
- INGREDIENTI PER IL RIPIENO
- 500 gr ceci in ammollo
- 1 barattolo di marmellata di amarene o ciliege (300 gr)
- 2 cucchiai di cacao zuccherato
- vincotto q.b.
- INGREDIENTI PER LA SFOGLIA
- 1 kg farina 00
- 4 uova
- 100 gr strutto
- vincotto q.b. per condire
- latte q.b.
- olio per friggere
Istruzioni
- Lessate i ceci in ammollo per circa 1 ora. Frullateli per ottenere una crema morbida. Aggiungete la marmellata, il cacao ed il vincotto quanto basta a raggiungere una compattezza omogenea.
- Il risultato deve essere una crema morbida. Intanto sciogliete lo strutto in un pentolino.
- Disponete a fontana la farina. Al centro rompete le uova, unite lo strutto e lo zucchero. Lavorate con energia.
- Otterrete un impasto morbido. Tagliate a pezzi di circa quattro dita di larghezza.Per ottenere una sfoglia buona lavorate prima a livello 2 per circa 4/5 volte, poi passate a livello 6 per ottenere una sfoglia sottile.
- Disponete un cucchiaio di impasto sulla sfoglia e richiudete a formare la classica forma a saccottino. Attenzione a non lasciare aria all'interno. Chiudete con l'apposita rotellina tagliapasta che sigilla i bordi.
-
- Friggete in abbondante olio e disponete su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- Riscaldate il vincotto su fiamma media e ripassate i calzoni da entrambe le parti. Buon appetito!
- GUARDA IL VIDEO DEI CALZONI CON CECI MARMELLATA E VINCOTTO
- Cucina: Italiana
- Difficoltà: Impegnativa
One thought on “Calzoni con ceci marmellata e vincotto”