Avevamo anticipato, nel post dedicato alla pizza, che avremmo sperimentato altre ricette di base per pizza (clicca qui per la ricetta base della pasta per pizza). Siamo qui proprio per descrivere una nuova procedura e un nuovo mix d’ingredienti che hanno dato una pizza fragrante e morbida. In particolare abbiamo sperimentato, oltre all’uso della farina manitoba, la lievitazione in frigo. Il risultato: finita in pochi minuti…
Pizza fragrante e morbida con pomodoro, wurstel e tonno
Di Pubblicata: Febbraio 5, 2013
Fragrante e morbida, questa pizza è l'ideale da preparare per cena ma anche per arricchire il tavolo degli stuzzichini
Ingredienti
- 250 gr di farina manitoba
- 250 gr di farina 00
- 270 cl circa di acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
- 12 gr di lievito di birra fresco
- PER CONDIRE
- 300 gr di pomodorini freschi
- olio extravergine d'oliva
- sale
- formaggio grattugiato
- 1 scatola di tonno
- 4 wurstel piccoli
- 100 gr di polpa di pomodoro
Istruzioni
- Sciogliete il sale nell’acqua tiepida.
Disponete le due farine in una ciotola e versate il lievito sbriciolato e l’olio(foto 1). Impastate aggiungendo un po’ alla volta l’acqua. Versatene altra solo dopo che, quella precedente, è stata assorbita bene. Fermatevi d’impastare quando avrete ottenuto un composto elastico (foto 2).
- Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e mettete a lievitare in frigorifero per almeno 8 ore.
- Dopo la lievitazione dividete l’impasto in due parti e trasferitelo nelle teglie precedentemente spennellate con olio d’oliva (foto 3). Tirate la pasta cercando di coprire tutto il fondo della teglia (abbiamo notato che con questa ricetta la pasta non si ritira tanto ma risulta alquanto elastica) e lasciate riposare ancora un’ora.
- Durante l’attesa preparate il condimento. Per la pizza al pomodoro lavate i pomodorini freschi (300 gr ) (foto 4) e tagliateli a metà (foto 5).
- Per la seconda pizza: scolate eventuale olio del tonno in scatola, mettetelo in una ciotola e sbriciolatelo. Tagliate a rondelle i 4 wurstel. Unite gli ingredienti. La polpa di pomodoro verrà aggiunta direttamente sulla base.
- Dopo il riposo, stendete nuovamente la pasta (vi ritroverete con la base che toccherà i bordi senza ritirarsi) e distribuite il condimento (foto 6 ).
- Su entrambe le pizze abbiamo distribuito un po’ di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Sulla pizza al pomodoro abbiamo aggiunto del formaggio grattugiato.
Fate cuocere le pizze a 200° per circa 25 minuti (foto 9 e 10).
