Risotto ai funghi, primo piatto gustoso

Di admin Pubblicata: Gennaio 23, 2013

• Resa: 3 Persone servite
• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Pronta In: 30 minuti

Il risotto ai funghi è un primo piatto gustoso da preparare.

Ingredienti

• 220 gr di riso
• 200 gr di funghi pleurotus
• 1/2 cipolla
• burro q.b.
• sale
• prezzemolo
• pepe nero facoltativo
• vino bianco facoltativo
• INGREDIENTI PER IL BRODO VEGETALE
• 1,5 litri di acqua
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 patata
• sedano q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale

Istruzioni

1. Preparate il brodo vegetale secondo le indicazioni riportate nella ricetta del brodo vegetale e con gli ingredienti riportati sopra (foto 1). Pulite accuratamente i funghi, privateli delle parti dure e tagliateli in piccoli pezzi (foto 2).
   
2. In un pentola mettete una noce di burro e la cipolla tagliata sottile (foto 3). Fatela imbiondire e aggiungete i funghi (foto 4). Lasciateli cuocere per 5 minuti (potete aggiungere un piccolo mestolo di brodo vegetale o irrorare con del vino bianco).
   
3. 
   
4. Intanto mettete il riso in un colino, bagnatelo sotto l’acqua corrente e incorporatelo ai funghi (foto 5). Fatelo insaporire con i funghi per un paio di minuti poi iniziate a d aggiungere ,un po’ alla volta, il brodo vegetale filtrato(1 mestolo alla volta)(foto 6).
   
5. Girate continuamente e cuocete a fiamma medio bassa.Salate. Incorporate altro brodo solo dopo che, quello precedente, è stato assorbito. Per la cottura generalmente occorrono 18 minuti ma il tempo è puramente indicativo. Quando la cottura è di vostro gradimento spegnete, versatelo in una pirofila e aggiungete una noce di burro, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e, per chi lo desidera, del pepe nero (foto 7). Amalgamate bene gli ingredienti. Lasciatelo riposare alcuni minuti poi impiattate.
   

• Cucina: Italiana
• Categoria: Pasta
• Difficoltà: Facile