Le Pastarelle ripiene sono dei friabili biscotti pugliese di pasta frolla, ripieni di golosa marmellata, in genere quella di ciliegia. Noi ve li presentiamo così… aggiungete una tazza di thè e la pausa sarà dolcissima!

INGREDIENTI (stampo 10 cm)
300 gr farina 00
150 gr burro
estratto di vaniglia
100 gr zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito (8 gr)
un pizzico di sale
confettura di ciliegie
zucchero a velo

Per preparare le PASTARELLE RIPIENE DI MARMELLATA iniziate preparando la pasta frolla.
Lavorare la farina con il burro freddo.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, lo zucchero, il lievito per dolci, l’uovo e un pizzico di sale.
Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola alimentare e mettere in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla.
Con uno stampino tondo del diametro di 10 cm ricavare dei cerchi.
Farcire ogni cerchio con 1 o 2 cucchiai di marmellata di ciliegie fatta in casa.
Infornare a 180° per circa 25 minuti.