Baccalà in umido con cavolfiore, un piatto tipico della tradizione natalizia pugliese.
Il baccalà è il piatto di pesce che non può mancare sulle tavole italiane in questi giorni di feste speciali, in particolar modo alla vigilia di Natale. Può essere servito così, come baccalà in umido con cavolfiore, perfetto come econdo piatto e contorno tutto in uno, oppure come piatto unico per coloro che sono più legati alla tradizione e che limitano l’apporto di calorie in vista del vero e proprio pranzo ricco di Natale. Molti temono il profumo che regna dopo aver cotto il cavolfiore, vi sveliamo un trucco: per limitare il danno basta aggiungere un goccio di aceto nell’acqua di cottura, oppure della mollica di pane imbevuta di latte (questo sistema lascerà anche più bianco il cavolfiore).
A fine post troverete il video su come preparare il baccalà in umido con cavolfiore, che potete vedere anche sul nostro canale video di MarGi.
Baccalà in umido con cavolfiore
Di Pubblicata: Dicembre 22, 2014
Baccalà in umido con cavolfiore, un piatto tipico della tradizione natalizia pugliese. Il baccalà è il piatto di pesce che non …
Ingredienti
- 500 gr di filetto di baccalà
- 500 gr di cavolfiore
- 300 ml di acqua
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- cipolle sponsali
Istruzioni
- Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne, il gambo centrale e ricavando le cimette. Lavate le singole cimette sotto l’acqua corrente (vedi il post passo passo su come pulire il cavolfiore)
- Pulite le cipolle: tagliate la radice e le foglie (foto 1 e 2)
- Lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele e tagliatele a rondelle (foto 3 e 4).
- In una pentola fate imbiondire la cipolla con l’olio. Dopo aggiungete il cavolfiore e fate insaporire per qualche minuto (foto 5 e 6).
- Integrate l’acqua, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere il cavolfiore per circa 15 minuti(foto 7).Trascorso il tempo posizionate il filetto di baccalà sopra e finite di cuocere per altri 10 minuti (foto 8)(in questa fase potete anche schiacciare parte del cavolfiore con una forchetta in modo da avere una crema). Prima di spegnere accertatevi se è il caso di aggiustare di sale oppure no.
- Cucina: Mediterranea
- Categoria: Pesce
- Difficoltà: Facile
