Pizzoccheri con melanzane e polpettine, un originale piatto unico.
I pizzoccheri sono prodotto tradizionale della Valtellina, originario di Teglio. Simili alle tagliatelle, spesse 2 o 3 mm, sono prodotte con un impasto formato di due terzi di farina di grano saraceno, da qui la loro colorazione grigiastra, ed un terzo di farina di frumento. In genere sono preparati con patate, formaggio e bietole ma ormai ci conoscete e sapete che ci piace essere sempre originali e creare nuovi piatti, ricchi di gusto. Ci auguriamo che la nostra variante vi piaccia, sicuramente è più leggera rispetto a quella tradizionale ma non manca certo di sapore.
Pizzoccheri con melanzane e polpettine
Di Pubblicata: Aprile 7, 2014
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Pronta In: 25 minuti
Pizzoccheri con melanzane e polpettine, un originale piatto unico. I pizzoccheri sono prodotto tradizionale della Valtellina, …
Ingredienti
- 1 tuorlo
- 300 gr carne macinata
- pane grattugiato
- olio di oliva
- sale
- 4-5 pomodorini
- prezzemolo fresco
- 1 melanzana piccola
- 200 gr pizzoccheri
Istruzioni
- Iniziamo preparando le polpettine. Unite alla carne macinata il tuorlo di uovo, salate e realizzate le polpettine impanandole nel pane grattugiato.
- Soffriggetele leggermente in padella con un filo di olio. Tagliate a tocchetti le melanzane. Unite anch'esse in padella, aggiungendo poi il prezzemolo fresco sminuzzato ed i pomodorini a pezzettoni. Allungate con una tazzina di acqua e fate cuocere.
- Cuocete al dente i pizzoccheri e fate saltare in padella per qualche minuti con il condimento. Servite caldo e buon appetito!
